รู้แล้วจะทึ่ง… ยิ่งกิน “เผ็ด” ยิ่งมีความสุข… พร้อมเคล็ดลับหาย “เผ็ด” ในเวลานิดเดียว!!

รู้แล้วจะทึ่ง… ยิ่งกิน “เผ็ด” ยิ่งมีความสุข… พร้อมเคล็ดลับหาย “เผ็ด” ในเวลานิดเดียว!!

“ส้มตำรสจัดจ้าน” ระดับความเผ็ด 10 เม็ด หรือบางคนอาจจะแค่ 3 เม็ดก็เผ็ดจนหน้าแดงแล้ว เชื่อว่าความเผ็ดเป็นเรื่อง “ทรมาน” ของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจืด แต่บางครั้งความจืดก็น่าเบื่อจนอยากจะกินเผ็ด ๆ กับเขาบ้างใช่ไหมล่ะคะ แล้ววิธีแก้อาหารเผ็ดให้หายทรมานอย่างรวดเร็วมีอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลย

สารที่ทำให้รู้สึก “เผ็ด” เรียกว่า แค็บไซซิน มีมากในเม็ดพริกเรียกว่า “มีอยู่มากที่ไส้ใน” รองลงมาคือ “เมล็ด” เพราะฉะนั้นถ้าเราเลาะเอาไส้และเมล็ดออกความเผ็ดจะลดลงถึง90 %เลยทีเดียว ถ้าไม่อยากเผ็ดก็เอาแกนในออกเสียก่อนค่ะจะได้ไม่เจอปัญหาเรื่องเผ็ด

หลายๆคนเข้าใจผิด หลังจากรับประทานเผ็ด รีบคว้าน้ำแข็ง น้ำเย็นมาดื่มเข้าไป นั่นเป็นการกระทำที่ผิดค่ะ นอกจะไม่ได้ประโยชน์อะไร ยังเพิ่มปริมาณความเผ็ดเท่าทวีคูณ

วิธีลดความเผ็ดที่ดีที่สุด คือ

1 ลดเผ็ดด้วยการดื่มนม  การดื่มนมเป็นวิธีที่ดีและได้ผลที่สุด ในการลดเผ็ดเพราะในน้ำนมนมมีสารคาเซอิน ช่วยดับความเผ็ดร้อนแสบ ทรมานลงได้ จะอมไว้ในปากหรือดื่มลงไปเลยก็ได้ นอกจากนั้นผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆก็ช่วยได้เช่น ชีส โยเกิร์ต

2 ลดเผ็ดด้วยข้าวหรือขนมปัง ง่าย ๆ เลยค่ะในโต๊ะอาหาร ณ ตอนนั้นกินข้าวตามเข้าไปเยอะๆ ได้เลย หรือจะกินขนมปังก็ได้ เพราะความหวานจากแป้งในข้าวหรือขนมปัง จะช่วยดูดสารแคปไซซินออกไป

3 ลดเผ็ดด้วย น้ำอุ่นหรือซุปร้อนๆ หลายคนสงสัย ห๊า!!! จริงเรอะ จริงที่สุดเลยค่ะ เชื่อว่าวิธีนี้ทรมานที่สุด แต่ก็เป็นวิธีที่ทำให้หายเผ็ดได้ดีเหมือนกัน เพราะน้ำอุ่นจะเข้าไปละลายสารแคปไซซินที่มันเกาะอยู่ภายในปาก กินน้ำอุ่นหรือซุปไม่กี่คำก็ช่วยให้หายเผ็ดได้ค่ะ แต่อย่างที่บอกค่ะระหว่างกินต้องทรมานหน่อย เพราะมันจะแสบร้อนกว่าเดิมหลายเท่า

4 ลดเผ็ดด้วยดื่มน้ำมะนาว วิธีนี้ก็ช่วยได้ค่ะ เพราะกรดในน้ำมะนาวจะไปทำปฏิกิริยากับสารแคปไซซินซึ่งมีฤทธิ์เป็นด่าง ก็จะทำให้ความเผ็ดลดลง

5 ลดเผ็ดด้วยอมน้ำมันแล้วบ้วนปาก หรือกินของทอดๆตามไป  วิธีดังกล่าวทำให้สารแคปไซซินจะละลายได้ดีในน้ำมัน และไขมันค่ะ เพราะฉะนั้นให้อมน้ำมันและบ้วนปากไปเลย ความเผ็ดก็จะลดลงค่ะ

6 ลดเผ็ดด้วยเกลือ อมเกลือทิ้งไว้ในปาก เมื่อมันละลายไปจนหมด ความเผ็ดในปากเราก็ลดลงด้วย

7 ลดเผ็ดด้วยการแปรงฟัน การแปรงฟันเป็นการนำเอาสารแค็บไซซิน ออกจากช่องปาก ควรใช้ยาสีฟันประเภทมีเกลือผสม ไม่เย็น รีบๆ เเปรงแล้วบ้วนปาก ความเผ็ดจะลดลงค่ะ ( หากใช้ยาสีฟันที่เย้นจะยิ่งเสริมฤทธฺ์ให้เผ็ดมาขึ้น )

8 ลดเผ็ดด้วยการปล่อยให้น้ำลายไหลออกมา ถ้าอยู่คนเดียวแนะนำวิธีนี้เลย ไม่ต้องฝืนกินน้ำหรือกินอะไรอื่นๆ สารพัดให้แน่นพุง แค่ให้ลุกไปอ่างล้างหน้า อ้าปาก แลบลิ้นให้น้ำลายไหลออกมาค่ะ ปล่อยให้ไหลออกซัก 3-4 หยดหายแล้ว แต่เหมาะสำหรับอยู่คนเดียวเพราะน้ำลายจากความเผ็ดจะยืดและเหนียวมาก

เป็นเรื่องจริงที่ค่อนข้างตลกมากทีเดียว เมื่อ พอล โรซิน นักจิตวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียค้นพบว่า “ความเผ็ดจะไปกระตุ้นสมองให้หลั่งสารเอ็นดอร์ฟินในสมองส่วนกลาง ซึ่งมีฤทธิ์คล้ายมอร์ฟีนสารเอ็นดอร์ฟินนี้รู้จักกันดีว่าเป็นตัวสร้างความสุข  ดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดจัด ผู้รับประทานจะเกิดความสุขไปพร้อม ๆ กัน และเป็นเหตุให้อยากเพิ่มปริมาณพริกในอาหารขึ้นทีละน้อย เพื่อให้ได้ความสุขมากขึ้นด้วย”

เมื่ออ่านแล้วคุณคงรู้ว่า อาหารรสเผ็ดสร้างความสุขได้ มิน่าล่ะ ยิ่งโตขึ้น เราก็ยิ่งกินอาหารที่เผ็ดขึ้นได้เรื่อย ๆ เพราะร่างกายเราต้องการความสุขกับทุก ๆ เรื่อง แม้กระทั่งอาหารที่กิน

ขอขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก mamaexpert.com